Сертификат ХАССП (HACCP) — система управления безопасностью пищевой продукции

ХАССП (HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points) — это система анализа рисков и контроля критических точек, предназначенная для обеспечения безопасности пищевой продукции на всех этапах её производства, хранения, транспортировки и реализации. В России принципы ХАССП являются обязательными для предприятий пищевой отрасли и должны быть внедрены всеми организациями, участвующими в обороте пищевой продукции.

Сертификат ХАССП подтверждает, что на предприятии разработана и функционирует система управления безопасностью пищевой продукции, позволяющая выявлять потенциальные риски и предотвращать их возникновение ещё до попадания продукции к потребителю.

Что такое система ХАССП

Система ХАССП представляет собой комплекс организационных и производственных мероприятий, направленных на обеспечение безопасности пищевой продукции. В основе подхода лежит профилактика рисков, а не устранение последствий уже возникших нарушений.

Главная задача системы заключается в выявлении факторов, которые могут привести к загрязнению продукции, нарушению санитарных норм или ухудшению качества пищевых продуктов. После выявления рисков предприятие разрабатывает механизмы контроля и предупреждения таких ситуаций.

Внедрение принципов HACCP позволяет системно контролировать безопасность продукции на всех этапах производственного процесса.

Кому необходимо внедрение ХАССП

Требования по внедрению системы распространяются практически на все предприятия, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой или реализацией пищевой продукции.

Наиболее часто систему внедряют:

• пищевые производства;
• кондитерские предприятия;
• мясоперерабатывающие и молочные заводы;
• предприятия общественного питания;
• рестораны и кафе;
• пекарни и хлебозаводы;
• склады пищевой продукции;
• логистические компании, работающие с продуктами питания;
• торговые сети и магазины.

Наличие системы ХАССП может проверяться надзорными органами в ходе плановых и внеплановых проверок.

Какие преимущества даёт сертификация ХАССП

Сертификация подтверждает, что предприятие внедрило эффективную систему контроля безопасности продукции и соблюдает требования действующего законодательства.

Основные преимущества внедрения HACCP:

• снижение риска выпуска небезопасной продукции;
• повышение доверия потребителей;
• выполнение требований технических регламентов;
• успешное прохождение проверок контролирующих органов;
• повышение эффективности производственных процессов;
• снижение количества рекламаций;
• возможность сотрудничества с крупными торговыми сетями;
• повышение конкурентоспособности предприятия.

Для многих производителей наличие сертификата становится обязательным условием заключения контрактов с сетевыми клиентами.

На каких принципах основана система ХАССП

Система строится на международно признанных принципах управления рисками. В процессе внедрения проводится анализ потенциальных опасностей и определяются критические контрольные точки, влияющие на безопасность продукции.

Особое внимание уделяется контролю сырья, соблюдению санитарных требований, температурных режимов, технологических процессов и условий хранения продукции.

Все процедуры должны быть документированы и регулярно контролироваться ответственными сотрудниками предприятия.

Как проходит внедрение и сертификация ХАССП

Работа начинается с анализа деятельности предприятия и оценки существующих процессов. После этого проводится идентификация рисков и разрабатывается необходимая документация.

На следующем этапе определяются критические контрольные точки, устанавливаются процедуры мониторинга и разрабатываются корректирующие мероприятия на случай выявления отклонений.

После внедрения системы проводится внутренний аудит, а затем внешний аудит сертификационным органом. По результатам проверки предприятие получает сертификат ХАССП.

Являемся официальным органом сертификации продукции №RA.RU.11НВ22

Свяжитесь с нами любым удобным способом

max почта телефон

Какие документы необходимы для получения сертификата

Для прохождения сертификации требуется информация о деятельности организации и существующих производственных процессах.

Обычно используются:

• учредительные документы предприятия;
• описание технологических процессов;
• производственные инструкции;
• программы производственного контроля;
• сведения о помещениях и оборудовании;
• документы по санитарному контролю;
• внутренние регламенты предприятия.

Точный перечень документов определяется после предварительного анализа деятельности компании.

Срок действия сертификата ХАССП

Сертификат системы ХАССП обычно выдаётся сроком на 3 года. В течение этого периода проводятся инспекционные аудиты, подтверждающие соответствие системы установленным требованиям.

После окончания срока действия организация проходит повторную сертификацию.

Сколько стоит сертификат ХАССП

Стоимость внедрения и сертификации зависит от масштаба предприятия, количества производственных площадок и сложности процессов.

Ориентировочная стоимость начинается от 10 000 рублей, а срок оформления составляет от 2 рабочих дней. Для крупных предприятий расчёт производится индивидуально после анализа объекта.

Поможем внедрить систему ХАССП и получить сертификат

Мы оказываем полный комплекс услуг по внедрению системы HACCP и подготовке предприятия к сертификации. Помогаем разработать необходимую документацию, провести анализ рисков, подготовить персонал и успешно пройти аудит.

Оставьте заявку на консультацию, и наши специалисты помогут определить объём необходимых работ, рассчитать стоимость и организовать получение сертификата ХАССП в кратчайшие сроки.